河南东吉高科有限公司
猪肉滴水损失测定管
操作人员：1名操作人员
储存时间： 24 ± 4 小时以内
储存温度： 3 – 9°C
使用方法：是将两个重量大约为10g的样品放在滴水损失容器内，在3-9度温度下采样后24h 后进行测定，方法简单操作。
猪肉滴水损失测定现行标准汇总
一、专用农业行业标准（养殖 / 肉质检测最常用）
1. NY/T 821-2019 《猪肉品质测定技术规程》【核心标准】
- 替代旧版 NY/T 821-2004《猪肌肉品质测定技术规范》
- 5.3 章节完整规定猪肉滴水损失检测：取样部位（背最长肌）、4℃悬挂 48h 套袋法、计算公式、判定阈值（1.5%~5.0% 正常肉；＞5.0% 为 PSE 肉；＜1.5% 为 DFD 肉）
- 适用：生猪屠宰肉质评定、育种肉质测定、冷鲜肉保水性检测，行业实验室通用首选标准。
2. NY/T 2793-2015 《肉的食用品质客观评价方法》
- 通用肉类滴水损失测定方法，包含猪肉 24h 悬挂法操作流程，科研论文高频引用。
二、通用国标（肉品持水性通用方法）
GB/T 9695.19-2008 《肉与肉制品 持水性测定》
- 国家推荐标准，包含滴水损失法、压力法、离心法三类持水性检测，全品类畜禽肉通用，企业出厂检验可采用。
三、区分易混淆相近标准（不是滴水损失）
- NY/T 3905-2021《冷冻肉解冻失水率的测定》：只测冻肉解冻出水，≠鲜肉滴水损失
- GB 18394-2020《畜禽肉水分限量》：测总水分含量，不检测自然滴水流失量
- NY/T 632-2002《冷却猪肉》：仅简单提及汁液流失，无完整标准化测定步骤
选用建议
- 猪场育种、屠宰厂肉质分级、猪肉品质科研：优先 NY/T 821-2019
- 肉制品加工厂、全品类肉类通用检测：选用 GB/T 9695.19-2008
- 学术试验对比：可同时参考 NY/T 2793-2015
EZ-DripLoss Equipment
Measurement of drip loss from pork
EZ-DripLoss is easy, robust and well documented method developed by DMRI to assess drip loss in pork.
The EZ-DripLoss containers are only to be used once, and the meat samples are not for fresh consumption but must be destroyed after the measurement has taken place.
Instructions and guidelines for using the method are given below.
5 Items are available for sale:
- The EZ-DripLoss containers (see picture below)
- The circular “knife” used to cut Ø 25 mm meat sample fitting the container
- Tweezers to take out the meat sample from the knife, and place it in the container
- Stainless steel plate to hold 63 containers
- Plastic box with lid to store the plate with the 63 EZ-DripLoss containers in